сряда, 14 септември 2016 г.

Празници с аромат на есен

В края на лятото подготвяме да посрещнем един от най-красивите сезонизлатната и плодородна Есен с астрономическо начало в деня на  есенното равноденствие /22/09/2016 16:22/  ...  един празник на плодородието, равновесието и мъдростта, преплитайки  много народни обичаи и празници  


Пръв в поредицата се нарежда големият християнски празник - Кръстовден. Вярва се, че в нощта срещу Кръстовден, небето се отваря и се излива Божията благодат, а денят и нощта се кръстосват – стават равни /по стар стил е на 27 септември/. Само няколко дни по-късно се честват основните ценни добродетели, който ни крепят – вярата, надеждата, любовта и мъдростта.  

Празникът е установен във връзка със следните събития в историята на Христовата църква: 1.Чудесното явяване на св. Кръст на император Константин Велики; 2. Намирането на светия Кръст на Голгота; 3. Връщането на животворящия Кръст от персийски плен.


На този ден 14 септември (27 септември стар стил) Църквата приканва вярващите да отдадат благоговейно поклонение на самия Животворящ Кръст, на Който Спасителят понася страдания заради човешкото спасение; на Кръста като оръдие на Христовата победа над греха и смъртта. Той е символ на вяра и боголюбие, знак на принадлежност към християнството. За да могат всички да видят Светия кръст, епископът го повдига или го "въздвижва" над главите на присъстващите. От това "въздвижение" получава своето име и празникът.  По древен обичай на тоя ден се прави водосвет и свещениците ръсят по домовете за благословение със св. Кръст

Имен ден празнуват: Кръстьо, Кръстина, Кръстил, Кръстила, Кръстилена, Кръстена, Кръстан, Кръстана, Къна, Кънчо, Ставри

.

След последният ден на ваканцията следва  и 15 септември,
с познат и вълнуващ училищен звън:

Отново на училище и на добър час!


И след ден,  на 17 септември,
които чрез оставения им завет внушават, че човек не може да бъде мъдър, ако няма вяра, ако няма надежда за спасение и любов към ближния.

 "Човек не може да бъде мъдър,
ако няма вяра, ако няма надежда за спасение и любов към ближния". 



"А мъдростта, която иде отгоре, е първом чиста, после мирна, снизходителна, отстъпчива, пълна с милосърдие и с добри плодове, безпристрастна и нелицемерна" (Иак. 3:17)*. 

Това е познатото предание 
В честното си съпружество София родила три дъщери, на които дала имената на трите християнски добродетели: първата нарекла Вяра, втората - Надежда, а третата - Любов. 
Тя възпитавала дъщерите си като премъдра майка: стараела се да ги научи да проявяват в живота онези християнски добродетели, чиито имена носели. Децата растели, растели в тях и добродетелите...", София и дъщерите й не скриват своята вяра и я изповядват открито, Вяра - на 12 години, Надежда - на 10 и Любов - на 9 години загиват в страшни мъчения за Христовата вяра през 126 г. Майка им София останала на гроба им и след три дни молитви починала с вярата, че отива при дъщерите си. 


 

Имен ден празнуват: София, Сока, Софи, Вяра, Вера, Верка, Надежда, Надя, Надин, Любов, Любомира, Любомир, Люба, Любо, Любчо, Любен.
 
Почитайки основните християнски добродетели вяра, надежда, любов и мъдрост повечето хора на този ден  си пожелават сърцата им да бъдат пълни с любов, приемайки мотото, че:

"Когато си изпълнен с любов, ти имаш всичко - 
надежда, която те крепи; вяра, която ти дава криле и жажда за живот".


В деня на есенното равноденствие почитаме Независимостта на България, провъзгласена с манифест на 22 септември (5 октомври нов стил) 1908 г. 
в църквата „Св. Четиридесет мъченици“  Търново.


Хубави празници, успешни, цветни и вдъхновени есенни дни!

петък, 9 септември 2016 г.

Сирене „бри” в шоколадова глазура с бадеми и боровинки



Допълнение към серията за експериментатори - сирене за десерт… приемливо за някои, за други – не, парче сирене с плод и черен шоколад като чудесен финал на вечерята. Бързо и лесно за приготвяне, с взаимно допълващи се вкусове, различна визия и композиция според личното въображение и вдъхновение. Най-често за десертни сирена се препоръчват по-меки с кремообразна и фина текстура, а сред фаворитите попадат и така наречените „кралски сирена” "камамбер" и "бри", сервирани при стайна температура. И още нещо - в последено време се лансира интересно твърдение, че този вид сирена са особено полезни и не се отразяват върху елегантната фигура на французойките, но препоръчително като самостоятелни ястия, които чудесно си пасват с плодове и червено вино.
При огромното разнообразие от подобни видове сирена, възможности за технологична обработка и съчетания в изобилие от предложения и рецепти, ме изкуши това: Десерт от меко сирене "бри" със шоколадова глазура и плодове Chocolate Glazed Brie. Открих и вариант, при който ароматът се подсилва с чеснов нюанс. Аз избрах за компания свежи боровинки и топинг, солени бадеми и хрупкави бисквитки "амарети" за гарниране, които допълват, обогатяват и балансират вкуса. Логично сиренето "бри" може да се замени с "камамбер", плодовете и ядките – също да се комбинират на вкус, като и да се оформи по различен начин, бонбони напр. Ето моето изпълнение:


Сирене „бри” в шоколадова глазура с бадеми и боровинки
  /по идея от Chocolate Glazed Brie/


Продукти за 4 порции:
50 гр. черен шоколад
125 гр. студено сирене "бри" или "камамбер" /мини кутия,
1 ч.л. кокосово масло или растителна мазнина
¼ ч.чаша шоколадови капки
150 гр. свежи боровинки /1 ½ ч.чаша/
50 гр. бадеми, леко солени
дузина бадемови бисквитки тип „амарети”
сос от боровинки или ¼ ч.чаша сладко от боровинки
листа мента за декориране

За глазурата:
Разтопява се шоколада в купа на водна баня или в микровълнова фурна, след което се добавя мазнината като се разбърква хомогенност и гладкост.Леко се охлажда и излива върху повърхността сиренето и част отстрани, изчаква се да стабилизира в хладилник, поръсва се с шоколадови капки и оставя още малко за окончателно стягане.
Сос боровинки:
За направата на соса се отделят половин чаена чаша боровинки /50 гр./ и смесват с ½ ч.чаша захар, 1 ч.л. нишесте и 2 с.л. вода; поставят в съд на слаб огън. Варят се до разтопяване на захарта, разпукване на зрънцата и леко сгъстяване. Отстранява се от котлона и претрива през цедка. Може да се консумира топъл или студен.


Преди сервиране сиренето се изважда да отпусне, разрязва се и поднася полят с боровинков сос и свежи боровинки. 


Още разтопен шоколад, сос и свежи боровинки с мента, солени бадеми и хрупкави "амарети " допълват, обогатяват и балансират вкуса. 


Парченце:


Опитайте...

четвъртък, 8 септември 2016 г.

Малка Богородица

Днес празнуваме един  от най-големите празници на Православната църква и 
един от трите най-големи БОГОРОДИЧНИ ПРАЗНИЦИ.

На този ден, /8 септември/ наричан Малка Богородица
жените измолват помощта на Богородица  
за раждането и отглеждането на децата си, в беда или тежка работа.


"Рождението ти, Богородице Дево, донесе радост на цялата вселена, 
защото из тебе изгря Слънцето на правдата – Христос, нашия Бог, 
Който развърза клетвата, даде благословение и, 
като унищожи смъртта, дари ни вечен живот."
Ортодоксалната църква прославя Божията майка като пазителка на християнското семейство и покровителка на родилките и децата. Денят на нейното раждане - празникът Малка Богородица, е особено тачен предимно от жените, за да им помага светицата в беда и тежка работа, за да раждат леко и да са живи и здрави децата им.
 

 А на следващия ден, 9 -ти се почитат нейните родители 
Достойно е, наистина, да те облажаваме, Богородице,
винаги блажена и пренепорочна и Майка на нашия Бог.
По-чтима от херувимите и несравнено по-славна от серафимите,
нетленно родила Бог Слово,
същинска Богородица, те величаем.



През последните няколко години, в тези празнични дни, 
на 7-ми,  се нарежда и
едно много щастливо събитие за нашето семейство - 
рожденият ден на вече 4 -годишния Александър :)

Да почетем Богородица и да я помолим,
да чува молитвите ни,
да пази и закриля децата ни, които

 да растат здрави и силни, усмихнати и безгрижно  щастливи!